هل الذرة مسموح في الكيتو دايت
هل الذرة مسموح في الكيتو دايت؟ حيث إن اتباع حمية غذائية صارمة مثل نظام الكيتو يتطلب تقييد نسبة الكربوهيدرات ورفع نسبة الدهون، وبالتالي يجب معرفة نسبة الكربوهيدرات في الذرة، للتأكد هل هو مناسب لهذا النظام الغذائي أم لا، في هذا الإطار؛ سوف يتم لاحقًا توضيح هل الذرة ومشتقاته من الأطعمة المسموحة أم الممنوعة في الكيتو وبدائله، وبعض وجبات الذرة المناسبة للكيتو من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
ما هو نظام كيتو دايت
إن الكيتو دايت Keto diet هو نظام غذائي حديث نوعًا ما؛ حيث لا يعتمد على فكرة تقييد نسبة السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم يوميًا كما هو الحال في الحميات الغذائية التقليدية لإنقاص الوزن.
ولكنه يعتمد بشكل رئيسي على تقليل نسبة الكربوهيدرات يوميًا إلى ما يتراوح بين 20 إلى 30 جرام على الأكثر، حيث يحصل الجسم خلال هذا النظام على حوالي 60 إلى 70% من الدهون، مع ما يعادل 25 إلى 30% من البروتين، لكن لا يحصل على أكثر من 5 إلى 10% فقط من السكريات والكربوهيدرات الصافية.
وعند اتباع نظام الكيتو دايت للتخسيس لمدة شهر أو أكثر؛ فإن الجسم يتحول إلى حالة تُعرف باسم الحالة الكيتونية Ketosis التي اشتق منها اسم هذا النظام الغذائي، حيث يحدث بها ارتفاع في معدل حرق الدهون لتكون هي مصدر الطاقة بالجسم، وتنطلق نسبة محددة من الأجسام الكيتونية في الدم.
نسبة الكربوهيدرات في الذرة
نسبة الكربوهيدرات في الذرة في كوب واحد فقط (حوالي 100 جرام) تبلغ نحو 16.7 جرام من الكربوهيدرات الصافية، كما أن كوب واحد (165 جرام) من الذرة المعلبة يحتوي على حوالي 24 جرام من الكربوهيدرات الصافية مع 3 جرام فقط من الألياف.
ويذكر أن النسبة الأكبر من السكريات في الذرة بأنواعه تشمل: سكر الجلوكوز، سكر الفركتوز، وسكر السكروز، وتكون أعلى نسبة من الجلوكوز؛ حيث إن كوب الذرة العادي 100 جرام يحتوي على حوالي 3.43 جرام من الجلوكوز.
هل الذرة مسموح في الكيتو
بناءً على نسبة الكربوهيدرات في الذرة فإنها غير مسموح في رجيم الكيتو، أي أنه مُدرج ضمن قائمة الاطعمة الممنوعة في نظام الكيتو
حيث إن تناول الذرة يمد الجسم بنسبة عالية من كمية الكربوهيدرات المسموح بها يوميًا والتي يجب ألا تزيد في أغلب الأحيان عن 20 إلى 30 جرام في نظام الكيتو القياسي، حيث يعتمد تحديد كمية الكربوهيدرات اليومية على طبيعة جدول الكيتو الذي يتبعه كل فرد.
خصوصًا أن تناول الذرة أو نشا الذرة أثناء حمية الكيتو قد يؤدي إلى خروج الجسم من الحالة الكيتونية وحرق الدهون، ومن ثم؛ التحول إلى الحصول على الطاقة عبر حرق الكربوهيدرات مرة أخرى.
وفيما يخص هل الذرة المعلبة مسموح في الكيتو أم ممنوعة؛ فهي أيضًا ممنوعة ولا تُعد من قائمة المسموح في الكيتو
اقرأ أيضًا : هل خبز الذرة مسموح في الكيتو دايت
هل نشا الذرة مسموح في الكيتو
أشارت الدراسات أيضًا إلى أن نشا الذرة وهو عبارة عن مسحوق أبيض ناعم يتم الحصول عليه من سحق بذور نواة الذرة مع إضافة بعض المواد والمركبات الأخرى إليه؛ ممنوع في الكيتو أيضًا؛ نظرًا إلى أن ¼ كوب واحد من نشا الذرة يحتوي على حوالي 24 جرام من الكربوهيدرات الصافية، وبالتالي؛ فهو غير مناسب تمامًا لحمية الكيتو دايت.
هل زيت الذرة مسموح في الكيتو
على النقيض من الذرة ونشا الذرة؛ فإن زيت الذرة مسموح في الكيتو دايت؛ إذ أنه خالي تمامًا من الكربوهيدرات، حيث تكون نسبة الكربوهيدرات في أي كمية من هذا الزيت - صفر - كما إنه يمد الجسم بقدر جيد من الدهون الصحية، ولكن ينبغي عدم تعريضه إلى درجات حرارة مرتفعة؛ لكي لا تتحول الدهون غير المشبعة به إلى مواد سامة.
بديل الذرة في الكيتو
هناك بعض البدائل التي يمكن الاعتماد عليها في نظام الكيتو الغذائي بدلًا من الذرة، مثل:
- الفشار: يحتوي الفشار على نسبة أقل من الكربوهيدرات وأعلى من الألياف، وبالتالي فإن إجابة سؤال هل الفشار مسموح في الكيتو هي نعم؛ خصوصًا عند تعزيز فائدته لحمية الكيتو، من خلال تحضيره باستخدام زيت الزيتون، وتتبيله بالقرفة بدلًا من الملح.
- الجزر: حيث إن الجزر مسموح في الكيتو عند تناوله بكميات معتدلة.
- البروكلي: حيث يحتوي كوب واحد من البروكلي على 2 جرام صافي كربوهيدرات تقريبًا.
- القرنبيط: بعض وجبات ووصفات كيتو القرنبيط قد يحتوي كوب واحد منها على أقل من نصف جرام كربوهيدرات.
وجبات ذرة مناسبة في الكيتو دايت
يوجد بعض وجبات كيتو دايت سهلة وسريعة مضاف إليها الذرة لكن بكميات وطرق تسمح بدمجه في جدول الكيتو دايت، ومنها ما يلي:
خبز الذرة للكيتو
هي وصفة مثالية ومتوافقة مع حمية الكيتو، إذ يحتوي كوب واحد منها على 4 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية، ويكون خبز الذرة خالي من الغلوتين أيضًا، ويتم تحضير بالطريقة التالية:
المكونات:
- 5 أكواب من دقيق اللوز.
- ملعقة طعام كبيرة من البيكنج باودر.
- ⅓ كوب من مزيج فاكهة الأليلوز.
- ⅔ كوب الزبدة الذائبة غير المملحة.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ⅔ كوب من حليب اللوز غير المُحلى.
- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الذرة الحلوة.
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن أولًا عن 200 درجة مئوية، ودهان أي مقلاة بحجم 10 بوصة بمادة دهنية غير لاصقة.
- في وعاء مناسب؛ يتم خلط كل من دقيق اللوز، البيكنج بودر، الأليلوز المحلى، وملح البحر معًا.
- يتم إضافة الزبدة الذائبة إلى المزيج مع التقليب، وإضافة كل من حليب اللوز والبيض أيضًا إلى الوعاء مع التقليب جيدًا.
- ثم إضافة مستخلص الذرة الحلوى إلى الخليط مع التقليب جيدًا للحصول على عجينة ذات قوام مناسب ومتجانس.
- صب العجينة في مقلاة الفرن وفردها بسُمك مناسب، ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح بنية وناضجة تمامًا.
- بذلك يكون خبز الذرة قد أصبح جاهزًا، ويمكن تقديمه للطعام ساخنًا.
وصفة سلطة الذرة المكسيكية
يمكن عبر تحضير سلطة الذرة الحصول على وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات ومناسبة لحمية الكيتو حيث إنها تحتوي على 5 جرام من صافي الكربوهيدرات، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:
المكونات:
- ثمرة قرنبيط واحدة مقطعة ومفرومة.
- 15 أوقية من الذرة الصغيرة المعلبة.
- ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- ¼ كوب من الجبن الطري المفتت.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ¼ كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الكريمة الحامضة.
- 2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من توابل هالبينو.
- عصير حبة ليمون واحدة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم من خلال وضعها على نار متوسطة إلى عالية.
- إضافة القرنبيط والذرة الصغيرة إلى وعاء الزبدة، ويترك حتى يطهو دون تقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- رفع المقلاة من على النار، وصب المزيج في وعاء آخر كبير، وإضافة باقي المكونات إليه مع التقليب جيدًا.
- التأكد من أن جميع المكونات قد أصبحت ممتزجة معًا بشكل متجانس، ويمكن تذوق المزيج لضبط الطعم بالتوابل حسب الرغبة.
- تُقدم سلطة الذرة إلى الطعام دافئة.
إلى هنا؛ نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل الذرة مسموح في الكيتو دايت أم ممنوع؛ مع توضيح نسبة الكربوهيدرات بالذرة ومشتقاته أيضًا مثل نشا الذرة وزيت الذرة، وأهم بديل الذرة في الكيتو، وطريقة تحضير بعض وجبات الذرة المناسبة للكيتو أيضًا بالتفصيل.
مراجع:
https://ketogenic.com/is-corn-keto/
https://www.castironketo.net/friendly/plants/seeds/corn/
https://www.wholesomeyum.com/low-carb-keto-cornbread-recipe/
https://thatlowcarblife.com/low-carb-mexican-street-corn-salad/
